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外婆菜是什么菜 外婆菜是梅干菜嗎?

來源:中商網(wǎng) 時(shí)間:2023-06-08 10:09:08

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外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,口味香辣。

外婆菜是什么菜

外婆菜的傳說:相傳古時(shí)湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會(huì)在女兒出嫁之時(shí)做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴,即外婆菜,蘊(yùn)含慈母的愛女之心。

有些地方會(huì)在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感,但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋,主要靠辣味下飯。

由于其主要目的是下飯拌飯,因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

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