全聚德：傳承烤鴨經(jīng)典，挖掘老字號之無形資產(chǎn)

老字號的歷史是一筆豐厚的無形資產(chǎn)，全聚德蘊(yùn)含的濃郁傳統(tǒng)文化和商賈文化底蘊(yùn)，其發(fā)展始終與老居民、老建筑結(jié)合在一起，相互依傍持續(xù)傳承，不斷找尋發(fā)展動力。

公元1864年，北京前門全聚德烤鴨店由楊壽山創(chuàng)建而成。一百五十多年過去了，隨著品牌的正式創(chuàng)立以及不斷發(fā)展，現(xiàn)如今和平門、前門、王府井三家企業(yè)已成為全聚德主要支柱，更在上海、重慶、鄭州、長春等全國各地成立分店，讓老字號“全聚德”的名字熠熠生輝。

全聚德前門店是“全聚德”的起源店，由于該店的特殊意義，店面依照舊式擺設(shè)恢復(fù)了“老鋪”風(fēng)貌，同時(shí)采用京味跑堂服務(wù)方式，傳統(tǒng)的八仙桌、青色地磚、木制閣樓，老式的留聲機(jī)、黑漆柜臺，伴隨著青衣小帽的伙計(jì)們熱情的吆喝，傳統(tǒng)懷舊的文化風(fēng)貌盡收眼底。

而全聚德王府井店新建的“萃錦園”則融合“王府” 特色，取“集萃錦秀”之意，仿清王府建筑之風(fēng)格，摘皇宮王府的亭、閣、軒、堂之名，萃錦園內(nèi)雕梁畫棟，紫木回廊環(huán)繞，廳堂內(nèi)的詩文畫墨，風(fēng)格迥異，更顯王府華貴文儒的風(fēng)采。

全聚德董事長白凡深知老字號所承擔(dān)的重任，因此不斷將文化賦予到美食中，讓更多食客滿意，讓服務(wù)變得更有溫度。

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