春天的鮮爽就藏在竹葉青茶之中

來源：壹點網(wǎng) 時間：2022-03-21 13:15:23

2022年春晚，舞蹈詩劇《只此青綠》國風大作的出現(xiàn)，勾起了許多人對中國傳統(tǒng)文化的重新認知，原來通過現(xiàn)代平臺展示出來的傳統(tǒng)文化可以這么美。作為中國高端綠茶代表-竹葉青茶，緊緊抓住《只此青綠》這一現(xiàn)象級IP，聯(lián)名推出春季新茶。

竹葉青茶春季新茶

“以前是一流企業(yè)做標準，而現(xiàn)在則是一流企業(yè)引領(lǐng)標準發(fā)展。” 在前幾天的竹葉青鮮茶標準發(fā)布會上，中國標準化研究院李強博士給出一個較為宏觀的答案。

李強所說的“標準”，即是竹葉青聯(lián)合中國標準化研究院建立的首個企業(yè)鮮茶標準，對茶葉上游核心采摘及加工環(huán)節(jié)作出了更嚴規(guī)范。

如果說早前的制茶，標準只能在于大師、老師傅的掌控，實際上就已經(jīng)把更多的增量消費者擋在了茶葉消費的門外。但隨著科技和技術(shù)的提升，一個茶好與否的標準，其實已經(jīng)可以用數(shù)據(jù)來衡量了。

相比市面上的普通綠茶，竹葉青茶選擇的茶園都在海拔600-1500米的峨眉山上，土壤有機物含量高，古語中稱“高山云霧出好茶”，峨眉山一年有323.4天云霧籠罩，一年不足950個小時日照，氣溫低，濕度高，強度低，漫射光多，這樣的天氣和日照條件，能幫助增加茶樹氮代謝，促進氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)的合成，因此高山茶喝起來更鮮爽甘醇。

而根據(jù)天氣，竹葉青最早于立春左右就開始采摘，早于清明34天上市。茶樹經(jīng)過一個冬天，養(yǎng)分充足，香氣怡人，營養(yǎng)豐富，選取的茶芽又是采鱗片舒展后的飽滿茶芽的茶芯部位，維生素、可溶性糖含量更高。平均1000顆茶芽才能精選制成1g論道級竹葉青，極其珍貴。

中國工程院院士劉仲華在其發(fā)布的《峨眉高山綠茶竹葉青品質(zhì)化學與營養(yǎng)健康價值分析》報告提到，竹葉青茶水浸出物含量高達42%，其中兒茶素的含量為11.8%，比例適中。過高導致澀，過低導致淡，適中的兒茶素含量與茶多酚協(xié)同，才會使竹葉青呈現(xiàn)最佳的鮮爽口感。

竹葉青茶茶芽采摘

在采摘、萎凋、殺青、揉捻、提香、干燥、裝袋等傳統(tǒng)制茶步驟中，涉及無數(shù)個值得斟酌的細節(jié)和人工難以捕捉的變化。比如，采摘下來的鮮茶葉往往會有各種影響口感的雜味，過去很多處理方式往往是添加不同成分以遮掩或者調(diào)和。如今，竹葉青可以具體到用90秒高效快速殺青來降低鮮葉中酶的活性，從而最大限度鎖住茶葉的”鮮”。

竹葉青茶與《只此青綠》的巧妙融合，讓我們看到傳統(tǒng)文化的嶄新表現(xiàn)形式，同時，也透過傳統(tǒng)文化的傳播，看到中國茶文化的源遠流長。

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