“自律”“他律”結(jié)合！借鑒“明廚亮灶”機制治理酒店衛(wèi)生亂象

近日，網(wǎng)傳“萬豪國際集團旗下深圳彭年萬麗酒店服務(wù)員用浴巾擦馬桶”，引發(fā)網(wǎng)友熱議。11月24日，深圳彭年萬麗酒店官方微博發(fā)布聲明稱，客房服務(wù)員當(dāng)天實際操作中未能遵照清潔標(biāo)準(zhǔn)進行客房清潔，酒店對此深表歉意。目前，他們對員工進行再次客房清潔運營標(biāo)準(zhǔn)及流程培訓(xùn)。

萬豪旗下五星酒店用浴巾擦馬桶等衛(wèi)生亂象勾起了人們并不美好的回憶，近年來，酒店亂象時有發(fā)生。盡管每一次亂象被曝光后，涉事酒店都表示歉意，并采取內(nèi)部調(diào)查、加強培訓(xùn)、監(jiān)督等措施，相關(guān)監(jiān)管部門也會介入調(diào)查、干預(yù)，但形形色色的酒店衛(wèi)生亂象就像牛皮癬，非常頑固，難以根絕。

酒店衛(wèi)生亂象大都發(fā)生在末端環(huán)節(jié)，即發(fā)生在客房服務(wù)員身上。酒店的培訓(xùn)、監(jiān)管部門的要求最終也要作用在服務(wù)員身上，然而，要治理酒店衛(wèi)生亂象、提升酒店的衛(wèi)生水平，除了依靠服務(wù)員的自律，還需要有強有力的他律。

一些酒店服務(wù)員之所以敢接二連三地觸碰衛(wèi)生管理底線和法律底線，主要是因為他們覺得自己在隱秘的角落里工作，對于一些難以用肉眼評判的清潔工作，干好干壞、干凈不干凈只有“天知地知自己知”。要破除酒店服務(wù)員的僥幸心理，就必須進一步健全完善監(jiān)督管理機制，讓他們的工作透明化，被監(jiān)督的射程有效覆蓋。

與酒店服務(wù)員的工作類似，餐飲行業(yè)中后廚的工作也一度位于隱秘的角落，也曾出現(xiàn)種種亂象，但實行“明廚亮灶”制度之后，餐飲衛(wèi)生狀況、食品安全狀況明顯得到改善。因此，有必要借鑒“明廚亮灶”機制治理酒店衛(wèi)生亂象。例如，要求服務(wù)員在清潔客房時佩戴視頻記錄儀，全程記錄、全程留痕，而且允許監(jiān)管部門、酒店和消費者可以實時查看、在線監(jiān)督。

衛(wèi)生行政部門、消保組織等還有必要依法加強對酒店行業(yè)衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，倒逼酒店增強自律意識。對存有衛(wèi)生清潔問題的客房服務(wù)人員和酒店，應(yīng)實施失信懲戒，影響相關(guān)人員就業(yè)、職稱評定、人才評價和酒店的星級評價等。這樣，就能夠形成監(jiān)督責(zé)任的閉環(huán)，治理酒店衛(wèi)生亂象就能起到更好的效果。