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餐飲管理的內(nèi)容有哪些? 餐飲管理的任務(wù)包含什么?|環(huán)球今亮點(diǎn)

來(lái)源：創(chuàng)業(yè)新聞網(wǎng) 時(shí)間：2023-06-27 13:15:27

餐飲管理的內(nèi)容有哪些?

1、餐飲企業(yè)人力資源管理。

2、企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益管理。

3、企業(yè)物資原料的管理。

4、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的管理。

5、企業(yè)工作秩序管理。

6、企業(yè)安全衛(wèi)生管理。

餐飲管理的任務(wù)包含什么?

飯店餐飲部門的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下，籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷活動(dòng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，滿足賓客的物質(zhì)和文化需要。

①按照飯店選定的目標(biāo)，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查選擇目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，研究銷售策略，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率;

②加強(qiáng)食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存和發(fā)放的管理，建立有效的成本管理制度，在保證餐飲生產(chǎn)需要的前提下，降低原材料成本;

③加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制，發(fā)揮生產(chǎn)人員的積極和創(chuàng)造，確保產(chǎn)品質(zhì)量;

④搞好餐廳的服務(wù)組織，制定餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序和服務(wù)操作規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地滿足賓客的各種需要;

⑤科學(xué)合理地組織客源，要及時(shí)根據(jù)賓客需求情況的變化組織產(chǎn)品生產(chǎn)，吸引更多的客源;

⑥加強(qiáng)成本核算和成本控制，降低勞動(dòng)消耗，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

責(zé)任編輯：

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