十年磨一劍，新雅軒開啟“超級供應(yīng)鏈”戰(zhàn)略新征程

10月13日，新雅軒集團(tuán)成立十周年暨新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地落成典禮隆重舉行。

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地落成典禮

而在當(dāng)天下午舉辦的“智創(chuàng)新未來”中國餐飲“超級”供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展論壇上，新雅軒集團(tuán)董事長杜延濤宣布，新雅軒將正式開啟“超級供應(yīng)鏈”新征程，并表示將在下一個十年，傾注公司十年來的積累和沉淀，繼續(xù)為客戶、為行業(yè)去真正的做更多的增值和貢獻(xiàn)。

短短十年，新雅軒就實(shí)現(xiàn)了從創(chuàng)業(yè)到國內(nèi)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制的代表性企業(yè)之一的華麗蛻變。如今，在新戰(zhàn)略指引下，又能為整個餐飲行業(yè)帶來哪些改變呢？

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憶往昔：十年磨一劍

如今，再回憶起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，杜延濤依舊充滿感慨。

新雅軒集團(tuán)董事長 杜延濤

“從小就有一個夢想：能夠走出農(nóng)村。”懷揣著對大城市的向往，杜延濤2004年來到成都，做調(diào)味品銷售工作，一干就是6年。

杜延濤回憶起做銷售的經(jīng)歷，“受了不少白眼，什么苦都吃過，但并未阻止我對夢想的追逐。”好在，杜延濤的努力沒有白費(fèi)，通過努力將成都從空白市場做到了公司業(yè)績排名第一。

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地

時間來到2010年，年輕氣盛的杜延濤心生挑戰(zhàn)更高的目標(biāo)的想法。于是，杜延濤毅然辭職，決定自己出來拼一把——新雅軒誕生了。

一開始決定創(chuàng)業(yè)，也想過回河北衡水老家，但又覺得自己是因?yàn)閴粝氩胚x擇出來的，如果現(xiàn)在回去豈不是在倒退？所以他毅然決定留在成都。不過，“留下來”的杜延濤也面臨了前所未有的壓力：“異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)是件很困難的事，缺乏資金、沒有團(tuán)隊，也沒有足夠的人脈關(guān)系……不像以前做銷售，公司有品牌、有產(chǎn)品，只需要把貨賣出去、把錢收回來就能拿提成。”

為了堅持自己的夢想，杜延濤曾經(jīng)還將自己跑業(yè)務(wù)攢下的第一套房做了抵押，拿著資金在成都北郊的天回鎮(zhèn)租了一個1000平米左右的場地開始創(chuàng)業(yè)。

“從0開始，自己也很迷茫。”杜延濤表示，當(dāng)時并沒有餐飲標(biāo)準(zhǔn)化這個概念，所以剛開始的時候也選擇了一些傳統(tǒng)調(diào)味品。當(dāng)時的新雅軒也沒有團(tuán)隊，都是自己把產(chǎn)品拿到市場去做推廣、銷售。

“當(dāng)時我并沒有把這些產(chǎn)品作為新雅軒長期發(fā)展的根基，只是作為自己實(shí)現(xiàn)夢想的載體，并同步尋找新雅軒未來的發(fā)展機(jī)會。”

終于，在2012年，新雅軒找到了自己的發(fā)展方向：做餐飲標(biāo)準(zhǔn)化訂制。

彼時，在杜延濤看來，新雅軒的發(fā)展并不在于做一個什么樣的產(chǎn)品、并以此掙多少錢。“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化才是未來整個餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。”2014年，新雅軒真正開啟聚焦深挖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化賽道的發(fā)展道路，開始組團(tuán)隊、做研發(fā)、構(gòu)建市場布局。

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地落成典禮

隨著業(yè)績的的不斷增長，新雅軒也搬遷到成都金堂竹篙的老工廠，從最開始租賃的一個廠房發(fā)展至2019年的6個廠房，廠區(qū)面積也從創(chuàng)業(yè)初期的1000平米擴(kuò)張至超過10000平米。

2016年，杜延濤完成了自己創(chuàng)業(yè)時定下的目標(biāo)：新雅軒年營收突破1億元。當(dāng)時，杜延濤看到自己努力換來的成果也倍感欣慰，但讓他感觸更深的是：“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制是一個大事業(yè)，可以繼續(xù)做。”

2017年，新雅軒開始大規(guī)模組建研發(fā)團(tuán)隊，做市場營銷網(wǎng)絡(luò)和客戶體驗(yàn)中心搭建。隨著餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制行業(yè)逐步成熟，進(jìn)入賽道的企業(yè)也越來越多，在杜延濤看來，整個餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制，未來比拼的必然是企業(yè)的核心競爭力，所以新雅軒也開啟了自己數(shù)字化工廠的建設(shè)。

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地

據(jù)了解，新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地從2018年開始做奠基，2019年年初興建，2020年5月18日搬入新工廠，整個過程只用了15個月。該基地占地106畝，總體建設(shè)面積超過12萬平方米，其中包含川調(diào)文化館800余平米，技術(shù)中心3000余平米，以智能化發(fā)展為方向，園區(qū)打造60余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，年總產(chǎn)值可達(dá)50億元。

如今，新雅軒也從最初的3個人發(fā)展為超過400人的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制領(lǐng)域的代表性企業(yè)。

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新征程：構(gòu)建“超級供應(yīng)鏈”體系

在上述論壇現(xiàn)場，杜延濤宣布，新雅軒正式開啟“超級供應(yīng)鏈”戰(zhàn)略征程。

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地

面對下一個十年，杜延濤表示：“不管有多難，新雅軒一定會堅持圍繞構(gòu)建‘超級供應(yīng)鏈’去做，該戰(zhàn)略將在3年時間內(nèi)分4期完成。”

所謂“超級供應(yīng)鏈”，就是通過供應(yīng)鏈體系的數(shù)字化升級，打破企業(yè)、客戶、消費(fèi)者之間的信息孤島，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部與外部客戶信息和數(shù)據(jù)共享，從而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈不同體系之間的互動，為整個餐飲消費(fèi)賦能。

提及要做“超級供應(yīng)鏈”的原因，杜延濤表示，之所以要做，并不是因?yàn)樾卵跑幨钦麄€供應(yīng)鏈企業(yè)中體量最大的，也并不是因?yàn)樾卵跑幱行侣涑傻墓S，而是整個供應(yīng)鏈行業(yè)共同努力去挖掘、去思考餐飲行業(yè)的需求是什么？消費(fèi)者的需求是什么？

新雅軒數(shù)字化生產(chǎn)基地

疫情后時代，整個調(diào)味品行業(yè)都不好過，尤其是在原材料成本不斷上漲的當(dāng)前，供應(yīng)鏈企業(yè)已經(jīng)陷入基本不賺錢的“窘境”。因此，整個供應(yīng)鏈體系如何去擺脫不賺錢的現(xiàn)狀？如何扭轉(zhuǎn)同行之間低價競爭的惡性競爭態(tài)勢？

杜延濤表示，多年來，整個供應(yīng)鏈體系大多都在盲目追求在競爭中搶占先機(jī)，而忽略了自身為客戶創(chuàng)造了多少價值。因此，新雅軒提出做“超級供應(yīng)鏈”，目的是為了進(jìn)一步拔高供應(yīng)鏈企業(yè)的地位，以更全面的思維去重塑行業(yè)的價值和意義。

“如今，餐飲行業(yè)新時代已經(jīng)來臨，供應(yīng)鏈企業(yè)的新機(jī)會也來了。”杜延濤表示，供應(yīng)鏈企業(yè)只有把創(chuàng)新和研發(fā)、產(chǎn)品和品質(zhì)做好，才能滿足客戶需求，從而推動整個供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展。

杜延濤坦言，新雅軒提出超級供應(yīng)鏈，對于一個多單品定制的企業(yè)而言是一件非常難的事，但新雅軒依舊會堅持和秉承“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、領(lǐng)先”的創(chuàng)業(yè)理念，傾盡十年來的積累，一如既往的為客戶、為行業(yè)做更多的增值和貢獻(xiàn)。

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智創(chuàng)新未來：“超級供應(yīng)鏈”如何為餐飲行業(yè)賦能？

隨著疫情帶來的影響逐漸削弱，我國餐飲行業(yè)正迎來快速回暖的新發(fā)展態(tài)勢。而面對充滿新理念、新行為的消費(fèi)群體，供應(yīng)鏈企業(yè)如何通過“超級供應(yīng)鏈”為餐飲行業(yè)賦能呢？

中國飯店協(xié)會副會長 張景富

中國飯店協(xié)會副會長張景富表示，今年是“十四五”的開局之年，在面對內(nèi)循環(huán)、新消費(fèi)等新發(fā)展理念逐步深入人心的大趨勢下，在國內(nèi)大循環(huán)、國際國內(nèi)雙循環(huán)的發(fā)展理念促進(jìn)下，整個國內(nèi)餐飲行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。

“數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化等已經(jīng)成為國內(nèi)餐飲行業(yè)未來發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，因此，餐飲企業(yè)和餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)加快數(shù)字化升級，促進(jìn)數(shù)字化經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型顯得尤為重要。”張景富表示，餐飲消費(fèi)是國內(nèi)消費(fèi)行業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的重要引擎，也是消費(fèi)者對美好生活向往的重要體現(xiàn)。疫情加快了我國餐飲行業(yè)的數(shù)字化升級和轉(zhuǎn)型，而以“超級供應(yīng)鏈”為重要體現(xiàn)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也為餐飲企業(yè)降低成本提升業(yè)績帶來了實(shí)質(zhì)性的幫助，因此，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)也應(yīng)該圍繞數(shù)字化運(yùn)用和場景打造，不斷培育新的消費(fèi)需求。

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副處長 夏超

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副處長夏超表示，調(diào)味品作為食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐，四川調(diào)味品行業(yè)已形成了火鍋底料、復(fù)合調(diào)味品、眉山泡菜為代表的三大支柱產(chǎn)業(yè)。但目前整個四川調(diào)味品行業(yè)仍處在較為傳統(tǒng)的發(fā)展階段，而數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為未來產(chǎn)業(yè)龍頭、契合行業(yè)發(fā)展的重要方向。新雅軒作為四川調(diào)味品行業(yè)尤其是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化定制行業(yè)的代表，通過積極倡導(dǎo)“超級供應(yīng)鏈”，有望通過打通信息流、資金流，利用數(shù)字化推動企業(yè)智能化創(chuàng)新，讓產(chǎn)業(yè)鏈更敏捷，為全國和我省調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極推動作用。

廣州琺瑪珈副總經(jīng)理 李明

廣州琺瑪珈副總經(jīng)理李明表示，新雅軒提出的“超級供應(yīng)鏈”是一種數(shù)字化理念，在整個供應(yīng)鏈體系中加入數(shù)字化概念，整個產(chǎn)品從最基礎(chǔ)的原料到半成品、成品、運(yùn)輸?shù)娇蛻簦际怯袛?shù)字化鏈條將他們聯(lián)系在一起。

李明表示，“超級供應(yīng)鏈”具有產(chǎn)品數(shù)字化、流程數(shù)據(jù)化、信息扁平化的特點(diǎn)，能夠解決傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的以下問題：

1、供應(yīng)鏈一體化。實(shí)現(xiàn)有組織的鏈接，從原料到交貨信息相協(xié)調(diào)、建立合作伙伴的關(guān)系在供應(yīng)鏈中；

2、數(shù)字一體化的超級組織。分享業(yè)務(wù)計劃、預(yù)測信息、庫存情況、進(jìn)貨情況、物流信息、超級組織具備高度的反應(yīng)能力；

3、跨部門的平行管理。對采購、制造、營銷、物流平行管理，減少多余的交接延誤的弊病，用數(shù)據(jù)或數(shù)字化可視化協(xié)調(diào)活動；

4、提升效率。降低延誤程度、供應(yīng)商自動增加生產(chǎn)、物流公司提前準(zhǔn)備車輛、銷售部及時調(diào)整產(chǎn)品銷售策略、產(chǎn)品流通速度加快。

“超級供應(yīng)鏈”不只是打造智能、數(shù)字化工廠，未來還需要更深入、更全面的介入整個產(chǎn)業(yè)鏈的升級。李明表示，有了數(shù)字化的信息控制，還能為其他合作伙伴、以及最終消費(fèi)者提供更多的增值服務(wù)。通過打造合作商線上服務(wù)平臺，實(shí)現(xiàn)在線為合作伙伴進(jìn)行信息化的服務(wù)。

洪七公外賣課堂創(chuàng)始人 安神

洪七公外賣課堂創(chuàng)始人安神表示，餐飲行業(yè)要成就超級品牌，就必須以“超級供應(yīng)鏈”作為基石。

超級供應(yīng)鏈能夠解決企業(yè)效率、產(chǎn)品品質(zhì)及合規(guī)的問題，也能夠有效管控加盟商和門店盈利能力。因此，超級供應(yīng)鏈應(yīng)該具備強(qiáng)研發(fā)、豐富性，成為餐飲品牌發(fā)展的重要支撐。通常餐飲品牌是不具備獨(dú)立研發(fā)能力的，缺乏市場爆品口味，需要供應(yīng)鏈來幫助研發(fā)解決。聚焦幾個核心品類來打透，在品類賽道中去延伸、豐富。

餐數(shù)科技聯(lián)合創(chuàng)始人唐之婷、必普電子商務(wù)董事長張森、花椒學(xué)社創(chuàng)始人騰飛、新雅軒集團(tuán)執(zhí)行總裁鄭天力、紫光園餐飲總裁劉政、番茄資本合伙人王勃、成都鋼管五區(qū)顧大姐餐飲管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人魏明等還就新雅軒提出的“超級供應(yīng)鏈”戰(zhàn)略如何落地展開了深入探討。

正如王勃所言，新雅軒當(dāng)前提出“超級供應(yīng)鏈”的時機(jī)非常好。“超級供應(yīng)鏈”需要非常大的決心和資金投入，也需要時間去逐步實(shí)現(xiàn)，新雅軒能夠下決心來做這件事，值得欽佩。而“超級供應(yīng)鏈”從公司角度能夠優(yōu)化公司結(jié)構(gòu)，節(jié)約成本，從產(chǎn)業(yè)端到服務(wù)客戶端，通過“超級供應(yīng)鏈”服務(wù)“超級餐飲品牌”，從而促進(jìn)供應(yīng)鏈企業(yè)成為超級企業(yè)。

附：活動花絮

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