福壽大街養(yǎng)生課堂：食物含“糖”大有學(xué)問(wèn)，千萬(wàn)別吃錯(cuò)！

近年來(lái)，隨著大眾對(duì)健康飲食的普遍認(rèn)知和逐步關(guān)注，每種食品含“糖”幾何也成為了入口前必然會(huì)被考量的參數(shù)之一。而食品包裝帶上的幾個(gè)關(guān)于“糖”的字眼，卻十分令人迷惑，如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”餅干等，這些標(biāo)注著“0糖”、“0蔗糖”、“無(wú)糖”字眼雖然看似是低糖甚至無(wú)糖的產(chǎn)品，實(shí)際上含糖量卻差別巨大，吃錯(cuò)的后果很可怕！

本期福壽大街養(yǎng)生課堂，就為大家講講“0糖，0蔗糖，無(wú)糖”三者有什么不一樣。

“0糖”真的不含糖么？

大家經(jīng)常會(huì)看到一些食品包裝上標(biāo)注“0糖”，那么，“0糖”是代表一點(diǎn)糖份沒(méi)有嗎？回答這個(gè)問(wèn)題之前，不如先來(lái)看看食品包裝上對(duì)于“糖”的概念。

按《GBZ21922-2008 食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》的要求，食品包裝上對(duì)于“糖”的概念，是包括全部的單、雙糖類(lèi)，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖，既不是廣義的“糖”——即碳水化合物的意思，也不是狹義的“糖”——即蔗糖的含義。

其中，蔗糖作為天然糖類(lèi)，普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中，在甘蔗、甜菜及槭樹(shù)汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品，可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）等。

按照《GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中關(guān)于“無(wú)糖”的定義，當(dāng)食物或飲料中的單、雙糖含量≤ 0.5 g /100 g（固體）或 100 mL（液體）時(shí)，就可以標(biāo)注為“無(wú)糖”、“不含糖”或“0糖”了，所以“0糖”并不是真正意義上的無(wú)糖。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只是相對(duì)安全，也不能敞開(kāi)了吃。

說(shuō)了是“0糖” 為啥還有甜味兒？

說(shuō)了無(wú)糖，但還有甜味兒，原因在于添加了甜味劑。

圖注：福壽大街無(wú)蔗糖食品-苦蕎酥

不管是天然的還是人工合成的，只要按規(guī)定使用的甜味劑，都是嚴(yán)格經(jīng)過(guò)安全評(píng)估的，是安全的。我國(guó)對(duì)甜味劑的使用也有嚴(yán)格的限量規(guī)定，只要合法使用可以認(rèn)為都是安全的。

圖注：福壽大街無(wú)蔗糖食品-黑豆?jié){粉

比如麥芽糖醇、木糖醇等，這些常見(jiàn)的糖醇類(lèi)甜度高、熱量低、安全性好，不會(huì)引起齲齒病，為無(wú)熱量的食品甜味料，吸收速度慢，對(duì)糖尿病患者友好。

圖注：福壽大街無(wú)蔗糖食品-猴菇餅干

吃“糖”這么復(fù)雜，究竟該怎么對(duì)待？

有調(diào)查顯示，目前我國(guó)人均每日添加糖的攝入量約為30克，高于正常標(biāo)準(zhǔn)，所以糖攝入量超標(biāo)仍是居民健康的一大挑戰(zhàn)。

2020年底，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國(guó)成年居民超重肥胖超過(guò)50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)10%。我國(guó)居民不健康生活方式仍然普遍存在，居民超重肥胖問(wèn)題不斷凸顯，慢性病患病和發(fā)病率仍呈上升趨勢(shì)。

世界衛(wèi)生組織推薦：健康成年人每天攝入的游離糖應(yīng)該控制到供能比不超過(guò)10%，最好是到5%以內(nèi)。也就是每天可吃25g的糖，最多不能超過(guò)50g。

以上種種都表明，大家在日常生活中要學(xué)會(huì)看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等的，在配料表前面的位置，含糖量非常高，盡量別吃或少吃。此外，淀粉類(lèi)食物的主要成分是多糖，屬于隱形糖，不能忽視，要按規(guī)定量吃。

對(duì)糖尿病患者而言，也不必“談糖色變”，或患“恐糖癥”，但不要多吃蔗糖，適量用作調(diào)味品是可以的，關(guān)鍵還是控制好飲食的總熱量，保持熱量的平衡。我們可以咨詢專業(yè)醫(yī)生，給出針對(duì)自己的飲食建議。

總之，吃糖類(lèi)食品也好，吃代糖食品也好，都要把握一個(gè)度，看清楚配方表上的糖含量，避免經(jīng)常性、長(zhǎng)期性食用。科學(xué)享受美食，讓我們的生活變得更美好。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。