簡訊：高度競爭的酒店婚宴市場路在何方？

文章轉(zhuǎn)發(fā)自酒店評論

近期，民政部最新公布的《2021年民政事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2021年全年依法辦理結(jié)婚登記764.3萬對，比上年下降6.1%，結(jié)婚率為5.4‰，比上年下降0.4個千分點。

年輕人的生活方式和觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，追求多樣化生活，結(jié)婚和生育不再是必需品而成為一種選擇。

(相關(guān)資料圖)

形成對比的是，為了婚宴市場，各類投資卻在不停地“跑馬圈地”，跑步入場。社會餐飲租用大廠房而修建的婚禮堂、專門定制婚禮商務(wù)主題大廳，星級酒店在婚宴大廳上的巨資投入，打造各式各樣的婚宴硬件空間，……。在疫情的大背景下，婚宴市場確實成了為數(shù)不多的酒店消費市場剛需，更是眾多酒店和主題婚禮酒店爭相搶占的“香餑餑”。

多年來，餐飲收入一直是大多數(shù)酒店的營收“大腿”，婚宴因為其固定的格式化菜單，便于提前采購和準(zhǔn)備，其產(chǎn)生的利潤一直是餐飲收入的重要支柱。基于這樣的特性，各家酒店和主題婚禮堂都挖空心思，把這塊蛋糕做大。當(dāng)各路社會資本帶著婚宴主題接待場所瘋狂入市后，伴隨著更多星級酒店業(yè)主盲目樂觀地把寶全押在婚宴這一個營收點之后，婚宴細分市場的過剩危機正在顯現(xiàn)，未來可能造成投資者血本無歸。

老齡化和低婚率是未來一段時間中國社會發(fā)展的趨勢，按照這個趨勢合理超前規(guī)劃酒店產(chǎn)品對于行業(yè)從業(yè)者來說非常重要，特別是一些新建酒店和WEDDING HALL。高度競爭的酒店婚宴市場路在何方？我想有兩個方面可以與大家做一個探討。

一、 要精準(zhǔn)把握年輕人的婚宴消費需求，有的放矢。

有數(shù)據(jù)顯示，新婚人群愿意把31%的積蓄用于婚慶的消費，其中僅城鎮(zhèn)新人的婚禮消費就達4183億元人民幣。表面上看，現(xiàn)階段的婚宴市場依舊非?；鸨?，有著大量的機遇。如前文所述，隨著時代的發(fā)展，未來結(jié)婚率持續(xù)下降。更年輕的20—30歲之間、婚宴占比77.9%的婚宴消費主體開始做決定時，國內(nèi)的婚宴市場已經(jīng)發(fā)生了變化，新婚人群對于婚宴的需求已由過去的模式化逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閭€性化、多樣化。當(dāng)70后、80后逐漸成為新人家長時，這兩代人伴隨著改革開放、互聯(lián)網(wǎng)、獨生子女三重時代印記成長起來，他（她）們作為父母，思想更加開放，親戚、朋友圈更小，更愿意支持子女按照自身的想法來決定他（她）們的大事，包括婚姻。這樣的背景下，看似巨大的婚宴市場，未來卻充滿變數(shù)。

隨著新人消費觀念的變化，婚宴規(guī)模呈逐年縮小趨勢，小而美的品質(zhì)婚宴成為市場的主流。隨著消費者年齡、心智的成熟，未來他（她）們將會更加理性地看待消費，大擺筵席可能一去不復(fù)返了，小范圍、個性化慶祝則會成為主流趨勢。

小而美的婚宴場景、優(yōu)而精的服務(wù)個性化體驗、高端定制化婚宴服務(wù)或許是年輕人未來婚宴消費需求的答案。

二、不要把“雞蛋放在一個籃子里”，防止婚宴市場的營收陷阱。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，婚禮堂在一線城市的占有率已高達30%以上，而三四五線城市也似乎看到了婚禮堂的發(fā)展前景和空間，星級酒店、社會餐飲、專業(yè)的品牌公司、行業(yè)外公司等，紛紛入局?；檠缡袌稣幱谥饾u飽和狀態(tài)，部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)過剩，很多的WEDDING HALL 處于虧損嚴(yán)重狀態(tài)，這對于未來行業(yè)的健康良性發(fā)展非常不利。

對于婚禮堂的投資人來說，對于星級酒店的業(yè)主來說，一定要實現(xiàn)大廳實現(xiàn)真正意義的多功能，切不可做成只適合接待婚宴的大廳，要為未來開辟多樣化營收提供更多可能。前幾年，專業(yè)化的婚宴大廳非常流行，此類的大廳采用花束、燈光、裝飾等布置變成了僅供婚宴使用的場所。在未來的高度競爭背景下，我們應(yīng)思考，一旦婚宴市場急劇萎縮，這類的場所如何是好？后疫情時代，如果年輕人崇尚旅游結(jié)婚、海島婚禮……，并且占比越來越多時，這類場所將面臨著非常困難的轉(zhuǎn)型之痛。

未來，傳統(tǒng)的酒店婚宴、婚禮堂婚宴不再是新人的唯一選擇，多樣化的婚禮舉辦形式會不斷增加。不要把雞蛋放在一個籃子里，是現(xiàn)階段要提前布局和思考的，多樣化的餐飲營收來源，才可以應(yīng)對未來不確定的競爭和社會消費演變趨勢。大廳的設(shè)計可以是給商務(wù)客人提供會議的場所，也可以變成婚宴大廳，還可以成為展覽會的場所，回歸到星級酒店真正意義的多功能廳的概念，實現(xiàn)多條腿走路，防止婚宴市場的營收誘惑帶來的思維局限。

中國現(xiàn)階段的新婚人群主要集中在24-34歲年齡段，95后、00后是主力軍，相對于過去的消費群體，他（她）們更加偏愛個性化、質(zhì)價比的婚宴方式。隨著時代的變遷，整體的結(jié)婚數(shù)量也將變小，面對這樣的時代變局，我們的路在何方？應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型，確實需要大家進行積極思考和探索。

此文拋磚迎玉，權(quán)當(dāng)為從業(yè)者帶來一些判斷，不愿行業(yè)發(fā)生投資過剩而引發(fā)的盲目的“踩踏”，在時代的大背景下，理性投資、理性思考更凸顯其重要性。