全球要聞：年輕人，你要如何愛上酒店業(yè)？

本文作者馬飛 系北京西南華邑酒店總經(jīng)理

【資料圖】

關(guān)于酒店行業(yè)的未來以及應(yīng)該如何正確認(rèn)識理解酒店服務(wù)、個人職業(yè)發(fā)展，過來人用自身經(jīng)歷為年輕人指點(diǎn)迷津。

疫情剛來的時候，很多人預(yù)言酒店將紛紛倒閉，疫情三年，的確好似一場漫長的寒冬，但是否極泰來，春天總是會來。在反反復(fù)復(fù)跌宕起伏的抗疫過程中，酒店人也看到了消費(fèi)者出行熱情帶來的一次次小高潮。

我們是一家新酒店，工作中會遇到很多新同事，看到很多年輕的面孔，也會經(jīng)常走進(jìn)校園，與酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流，年輕人初入酒店行業(yè)，會有很多迷茫，尤其在如此艱難的環(huán)境中。為此筆者以過來人的身份給年輕人講述酒店職場的那些故事，希望更多年輕人愛上酒店，順利成長。

酒店的韌性

疫情的時候，有年輕人問我：酒店業(yè)是不是走到了窮途末路？事實(shí)上，酒店行業(yè)并沒有人們想象的那么脆弱，雖然看到部分酒店掛牌出售的信息，從酒店的全生命周期來看，這是一個必然現(xiàn)象，疫情可能加速了這個過程，但真正倒閉的酒店在中國酒店總體數(shù)量中仍占較小的比例。酒店屬于剛需，這個古老的行業(yè)歷經(jīng)磨難仍舊頑強(qiáng)，我們把疫情這幾年放到時間長河里也只是白駒過隙、滄海一粟。

酒店業(yè)有如此的韌性是因?yàn)榫频耆硕级迷跇O端的困境中采取極端措施是為了保住我們的酒店。關(guān)鍵時刻，活下來最重要，所以大家同甘共苦，積極采取自救措施。在很多酒店，有非常多員工休無薪假期卻仍然堅守在崗位上。大局當(dāng)前，酒店人有擔(dān)當(dāng)。

服務(wù)的坐標(biāo)

現(xiàn)在很多年輕人不理解酒店服務(wù)行業(yè)，“為什么要干服務(wù)？為什么要去服務(wù)他人？”

服務(wù)，大到國家小到個人，我們都在服務(wù)，把自己定位在服務(wù)他人的時候，比較容易找到人生坐標(biāo)，而把坐標(biāo)定位在誰來服務(wù)我，則很容易感到迷茫。很多學(xué)酒店管理或者其他管理類專業(yè)的年輕人，來到崗位就想著誰來服從我，誰來聽我指揮？頤指氣使，那就迷失了自己的坐標(biāo)。年輕人不要誤解服務(wù)，人人都在服務(wù)，只是服務(wù)具有不同的呈現(xiàn)方式而已。

有這樣一個游戲，假設(shè)帶著獅子、大象、老虎、狗、孔雀這5種動物去沙漠，隨著身上的資源越來越少，不得不依次放棄一種動物，如何排序？

很多人首先放棄孔雀，認(rèn)為孔雀對自己最沒用，把最有用的留到最后。有人卻把孔雀留到最后，因?yàn)樗J(rèn)為其他動物靠自身還能活，孔雀最弱，需要人類的保護(hù)。在其他人考慮自己需要被保護(hù)時，他卻認(rèn)為人是最有能力的。人生選擇，很多時候不是在選擇誰對我有用，而是我能幫到誰。服務(wù)也是如此，我們不能等著別人來服務(wù)我們，我們自身有能力，我們可以去服務(wù)別人。換一個角度，豁然開朗。

積跬步至千里

有些年輕人將跳槽作為升職的跳板，很難堅守在某一個崗位上慢慢積累。作為管理者我認(rèn)為適當(dāng)?shù)膯T工流失是一種正常現(xiàn)象，一個企業(yè)有自己的品格、文化，員工有自己的道德標(biāo)準(zhǔn)、三觀，其中定然存在合適與不合適。大家可以進(jìn)行價值觀分享，選擇價值觀一致的單位，但不要隨意跳槽也不要妄想一步登天。

職場里面有三個詞“機(jī)會、潛力、瓶頸”。說到機(jī)會，有句勵志名言“機(jī)會到處都有”，很多年輕人認(rèn)為這是一句毒雞湯，“我在這個崗位做了三年，也沒有升職？為什么？”機(jī)會的確到處有，要看人生焦點(diǎn)放在哪里，若焦點(diǎn)只放在擅長的領(lǐng)域，那幾乎發(fā)現(xiàn)不到機(jī)會，但如果人生焦點(diǎn)放在未知領(lǐng)域，謙遜地去學(xué)習(xí)任何我們不知道的知識，這些未知領(lǐng)域充滿機(jī)會，把每一個不知道變成知道，不知不覺中能力在提高，最終量變到質(zhì)變，那個時候可能你還專注在未知領(lǐng)域的學(xué)習(xí)中，機(jī)會已經(jīng)來到身邊。酒店行業(yè)入門要求比較低，但是往上發(fā)展的深度和廣度非常大，酒店行業(yè)給了每個人可能成功的機(jī)會，讓很多人“白手起家”，從一個普通員工做到一個高級管理者。

潛力，不是自說自話，而是別人認(rèn)為你有潛力，那么別人是如何做出判斷的？別人是看到了你愿意學(xué)，身上的本領(lǐng)越來越多，才選擇相信你，將任務(wù)交給你。瓶頸，與前兩個詞匯有關(guān)，何為瓶頸？認(rèn)為自己能力足夠的時候，瓶頸隨之而來，抱怨隨之而來，問生活問上司問父母“為什么不是我？”假如關(guān)注的焦點(diǎn)放在持續(xù)提高自身方面，你是無上限的。

也有很多實(shí)習(xí)生有疑問：“我學(xué)的是財務(wù)，為什么被安排在后廚？”“我學(xué)的是人力，為什么被安排在前廳？”西南華邑有一道菜叫“四指帶魚”，沒有實(shí)際到廚房操作過，作為財務(wù)如何定價，如何控制成本？料理帶魚時，往前切一刀，往后切一刀都跟出品質(zhì)量和成本控制息息相關(guān)。財務(wù)的每個數(shù)字背后都反映著運(yùn)營問題。不到實(shí)際的一線崗位，如何全面理解每一個財務(wù)數(shù)字并給出運(yùn)營建議？作為人力資源管理者，若沒有基層實(shí)戰(zhàn)崗位經(jīng)驗(yàn)，如何控制各崗位的用人數(shù)量，運(yùn)營部門申請，就給批準(zhǔn)嗎？依據(jù)是什么？如何衡量工作強(qiáng)度，核算所需的勞動力？面試時除了看學(xué)歷專業(yè)，如何去篩選一個好苗子？

我本人從行李生做起，在前廳部做了11年，對前廳部的運(yùn)營了如指掌，我認(rèn)為成為領(lǐng)導(dǎo)的第一步就是需要成為某一個領(lǐng)域的專家，專業(yè)，別人才能信服。但僅僅如此還不夠，職位越高，需要管理的范圍越廣。沒有一線的工作經(jīng)驗(yàn)，所謂的管理工作，很難做到有深度有廣度。年輕人最缺的就是經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)下有機(jī)會一定要多去體驗(yàn)，所有經(jīng)歷的磨難都將是未來成長的資本。當(dāng)初咬牙切齒忍著刷馬桶，將來必定會驕傲地跟同事分享“連馬桶我都刷過！”尤其是成為一名管理者后，這些經(jīng)歷都將幫助你建立威信，人生沒有一段經(jīng)歷是白給的，就看你怎么面對。

希望年輕人相信酒店業(yè)的未來，擺正心態(tài)，以謙遜之心，認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好服務(wù)。